정말 신선하고 맛있는 자두를 고르는 방법과 세척, 보관법!?

자두는 색상에 따라 그 맛이 다르다.

 

● 자두 고르는 방법

 

1. 자두 표면의 과분- 달고 맛있는 자두를 고르기 위해서는 자두를 잠시 살펴보는 것이 좋다. 가장 먼저 눈으로 봤을 때 껍질에 윤기가 나고 하얀 가루가 많이 덮인 것이 좋다. 표면에 묻은 하얀 가루를 농약이나 당 성분으로 알고 있는 사람들이 많은데, 하얀 가루는 과실 표면에 붙어있는 ‘과분’으로 자연적으로 만들어지는 식물의 보호막이라 할 수 있다. 

 

※이 과분은 잘 익은 과일 표면에 많이 생성되며 농장에서도 수확의 기준으로 보고 있다. 

 

2. 자두 표면의 점- 자두 표면에 주근깨처럼 점들이 많으면 당도가 높은 자두라고 할 수 있다. 사람도 그렇지만 자두 역시 햇볕을 많이 받으면 주근깨가 생기는데, 햇볕을 충분히 보고 자란 자두는 전체적으로 골고루 익고 당도가 높아진다. 따라서 자두 표면에 작은 점들이 없고 너무 매끈하다면 자연 상태에서 햇볕을 충분히 보지 못한 자두 이므로 이런 깨끗하고 매끈한 자두는 고르지 않는 것이 좋다. 

 

 

3. 자두의 색상과 봉우리- 자두는 자두의 색상에 따라 맛의 차이가 있다. 노란빛이 도는 것은 새콤한 맛이 나고, 붉은빛이 도는 것은 단 맛이 강하니, 입맛에 따라 고르면 된다. 또한 자두의 봉우리가 뾰족하고 표면에 상처나 찍힘이 없는 것을 고른다면 가장 맛있는 자두를 먹을 수 있다. 

 

● 자두 세척하는 방법 

 

자두는 껍질째 먹는 과일로 세척을 깨끗하게 하는 것이 좋다. 먼저 꼭지에 이물질이 남아 있을 확률이 높으니 꼭지를 제거해준다. 그리고 흐르는 물에 전체적으로 한번 헹궈주면 되는데, 혹시 모를 잔류 농약이 걱정된다면, 밀가루 물로 세척하는 것이 가장 좋다. 

 

국민 농산물검사소의 연구에 따르면 밀가루 물 세척법이 잔류농약 제거 효과가 가장 우수하다고 밝혔는데 그 이유는 밀가루의 고운 입자는 흡착력이 강해 과일 껍질의 주름이나 골에 남아있는 잔류농약과 이물질에 흡착해 씻겨나가기 때문이다. 물 1리터에 밀가루 3스푼을 잘 풀어준 후 자두를 3분간 담가 둔다. 그다음 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈주면 끝이다. 

 

 

● 자두 보관하는 방법

 

자두는 쉽게 무르는 과일이므로 구입 후 바로 먹는 것이 좋다. 하지만 그렇지 않을 경우 보관을 잘 해주는 것이 중요한데, 자두는 수분에 매우 취약하므로 수분을 충분히 제거하고 보관하는 것이 좋다. 자두를 먼저 물로 씻지 않은 상태에서 키친타월로 자두 표면을 닦아서 수분을 제거해준다. 그리고 꼭지 부분이 아래를 향하도록 키친타월로 하나씩 감싸준다. 

 

꼭지를 아래로 향하게 놓는 이유는 꼭지를 떼어낸 골 부분에 수분이 모이는 구조이기 때문이다. 이렇게 포장한 자두는 지퍼백에 넣고 공기를 최대한 빼서 냉장실 야채 칸에 보관하면 된다. 이렇게 보관한 자두는 2주 이상 싱싱하게 보관이 가능하다. 

 

※참고로 자두는 혈당 관리와 면역력 강화에도 도움을 준다. 그러나 자두는 찬 성질의 과일이라 과섭취 시 복통과 설사를 유발할 수 있으니 하루 4개 이하로 섭취하는 것이 바람직하다.